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Il Dom Pérignon è uno Champagne Brut ottenuto da un blend di Chardonnay e Pinot Noir, vinificato secondo il Metodo Tradizionale e affinato sui lieviti per almeno otto anni. Elegante e complesso, presenta un perlage fine e persistente, con profumi di agrumi, frutta esotica, fiori, spezie e cacao tostato; Al palato, la freschezza fruttata di arancia e papaia verde si integra con una struttura decisa, sostenuta da cremosità vellutata e lunga persistenza aromatica. Ideale con ostriche, crostacei, piatti di mare e formaggi a pasta molle come il Brie.
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Scheda tecnica
ASPETTO:
Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage fine, elegante e persistente, con bollicine sottili e continue.
OLFATTO:
Bouquet intenso e complesso, con sentori di cacao tostato e spezie come anice e cardamomo, accompagnati da eleganti note floreali di tiglio, gelsomino e peonia. Completano il profilo freschi richiami fruttati di arancia e papaia verde.
GUSTO:
Sorso ampio, strutturato e cremoso, caratterizzato da una freschezza fruttata di arancia e papaia verde. La trama è vellutata ed elegante, sostenuta da grande equilibrio e precisione, con una lunga persistenza aromatica.
FINALE:
Lungo, secco e persistente, con ritorni minerali e una chiusura elegante e pulita.
VALUTAZIONE COMPLESSIVA:
Uno Champagne Blanc de Noirs autorevole ed espressivo, capace di coniugare struttura e freschezza, ideale per accompagnare piatti di pesce, frutti di mare, salumi e preparazioni gastronomiche di carattere.
